劉意美的部落格

研究米粒有20年經驗的余政隆在自家工廠有間專屬的米博物館，收藏1500多種，來自30、40個國家的米，他說世界各地的米都各有特色，他混搭各國的米，口感更好。余政隆20年來從路邊賣糰起家，如今已擁有多家加盟店，當年「心想有一天我要把台灣米食發揚光大」的他，創業成立公司，投資設備，鑽研做出好吃的飯糰。傳香精緻飯糰以「飯糰魔術師」自居，花了20多年研發科技飯糰，向香港、新加坡、馬來西亞、澳洲進軍。研究米，讓他更愛收集各國不同的米，他的工廠內有間專門存放來自世界各地米的空間，宛如是米博物館，談起米，余政隆話匣子一開，述說各國米的特色，他說，米有分不同顏色、形狀，一般白米以日本的月光米口感最好。他說，亞洲人偏愛吃長米，又稱為線米，以泰國米最著名，大陸也有各式的線米，台灣的蓬萊米比較軟Ｑ，只有台灣、日本、及韓國人比較愛吃，它黏性較高，適合做壽司，國人也許覺得蓬萊米好吃，但對其他國家，可能會覺得太軟 。他也收藏不少歐洲的米，有的甚至是台灣蓬萊米粒的兩倍大，燉飯用，做出來的燉飯，中間米心是偏硬性的，「亞洲人也許覺得米粒不熟，但對歐洲人來說，這是正常的！」 更研究煮米，更鑽研煮飯，他說 「飯煮得不好吃，米再好都沒有用。」余政隆說，一般人煮飯都用一種米，但他目前正推動冷凍熟飯，配合飯糰口感，通常都是用多款米粒不斷的混搭、調和，才煮出不同口感的飯。來自各地的米口感都不盡相同。記者謝梅芬／攝影 分享 facebook 研究米粒有20年經驗的余政隆收藏1500多種，來自30、40個國家的米。記者謝梅芬／攝影 分享 facebook 研究米粒有20年經驗的余政隆在自家工廠有間專屬的米博物館，收藏1500多種，來自30、40個國家的米，他說世界各地的米都各有特色。記者謝梅芬／攝影 分享 facebook 余政隆在自家工廠有間專屬的米博物館，收藏1500多種來自世界各的米。記者謝梅芬／攝影 分享 facebook